Sắn từng là một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt ở những năm tháng khó khăn. Nhiều người còn gọi vui đây là loại củ “cứu đói”. Theo thời gian, người dân đã biến loại củ này trở thành một mặt hàng xuất khẩu thu về gần 700 triệu USD, tính đến giữa tháng 7/2024.
Theo số liệu thống kê từ Tổng cục Hải quan, xét về thị trường xuất khẩu, Trung Quốc là khách hàng lớn nhất và luôn là nước “bao mua” sắn và các sản phẩm từ sắn của Việt Nam.
Lũy kế 6 tháng đầu năm 2024, Việt Nam xuất khẩu sang Trung Quốc 1,26 triệu tấn sắn, trị giá gần 570 triệu USD. So với cùng kỳ năm ngoái, xuất khẩu sắn sang thị trường này tuy giảm về số lượng nhưng lại tăng 9% về giá trị.
Theo đó, sắn là loại cây dây leo thuộc họ đậu, được trồng phổ biến ở nước ta để làm thực phẩm và làm thuốc. Bộ phận dùng tốt nhất của cây là phần rễ. Bạn có thể sử dụng trực tiếp sau khi đã luộc chín hoặc sử dụng dưới dạng bột. Loại củ này còn có thể được cắt khúc hoặc thái lát sau đó phơi hoặc sấy khô. Đông y gọi là cắt căn.
Theo Healthline, 100g sắn có 27g carb, 1g chất xơ, chất đạm, chất béo, đường, natri, thiamine, phốt pho, canxi, riboflavin. Củ sắn luộc cũng chứa một lượng nhỏ vi chất sắt, vitamin C và niacin. tốt cho sức khỏe. Với những dưỡng chất trên, sắn là loại thực phẩm đem đến hàng loạt lợi ích cho sức khỏe người sử dụng:
Hạ đường huyết
Theo Natural News, các nhà nghiên cứu từ Đại học Macau và Đại học Y Zunyi ở Trung Quốc đã chỉ ra sử dụng củ sắn là một phương pháp điều trị tự nhiên tiềm năng cho bệnh tiểu đường. Bởi puerarin có trong sắn có thể làm giảm mức đường huyết, cải thiện tình trạng kháng insulin, bảo vệ tuyến tụy, ức chế viêm, giảm căng thẳng oxy hóa và ức chế phản ứng Maillard - là phản ứng giữa đường và protein hoặc chất béo, tạo thành các sản phẩm glycat hóa bền vững, gọi là AGEs.
Một số nghiên cứu khác còn cho thấy puerarin từ sắn có thể trì hoãn và điều trị các biến chứng tiểu đường này, như các vấn đề về tim mạch, bệnh thận đái tháo đường, bệnh võng mạc tiểu đường và bệnh thần kinh tiểu đường.
Hỗ trợ hạ huyết áp, bảo vệ tim mạch
Tổng lượng flavonoid và puerarin có trong bột sắn dây có thể cải thiện quá trình chuyển hóa oxy của cơ tim, giãn mạch, chống oxy hoá và cải thiện vi tuần hoàn. Từ đó, nó có thể hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị nhồi máu cơ tim, thiếu máu cục bộ cơ tim, rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp, xơ cứng động mạch và các bệnh khác về tim mạch.
Trị táo bón hiệu quả
Hàm lượng chất xơ cao trong củ sắn sẽ giúp dạ dày làm việc tốt hơn, ổn định được sự rối loạn xảy ra và ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Ngoài ra, củ sắn còn chứa saponin có tác dụng giải độc cao, chống viêm sẽ giúp bảo vệ dạ dày khỏi sự tấn công của vi khuẩn gây hại.
Bột sắn dây có thể chế biến thành nhiều món ngon
Tăng cường chắc khỏe xương
Nếu lo ngại các vấn đề về xương khớp, bạn cần phải bổ sung đủ lượng canxi cho cơ thể. Khoáng chất này đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc giúp răng và xương chắc khỏe. Không chỉ thế, tình trạng tê tay chân sẽ được cải thiện nhờ khả năng đẩy mạnh lưu thông máu của canxi. Một cốc bột sắn dây có thể mang đến 30mg canxi cho cơ thể, chống lại các vấn đề về xương khớp.
Điều hòa nội tiết
Isoflavone trong củ sắn có lợi trong việc điều hòa nội tiết cũng như cải thiện các triệu chứng của hội chứng mãn kinh như mất ngủ, mơ màng, chóng mặt, khó chịu, bồn chồn và trầm cảm.
Ngoài ra, các dưỡng chất khác có trong sắn dây cũng cũng thúc đẩy sự co bóp của tử cung, giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, thúc đẩy tuần hoàn máu, điều hòa kinh nguyệt và giúp tử cung sạch hơn.
Sắn có thể được chế biến thành món chè thơm ngon
Hỗ trợ làm đẹp da, trị tàn nhang
Không chỉ giải độc cho cơ thể, bột sắn dây còn hỗ trợ rất hiệu quả trong việc làm đẹp da, trị tàn nhang, nám sạm. Bởi trong bột sắn dây có chứa hoạt chất isoflavone, estrogen giúp ngăn cản sự sản sinh hắc tố melanin vượt mức giúp làm mờ vết tàn nhang và ngăn ngừa tái phát hiệu quả.