Trong nhịp sống hối hả hiện nay, việc dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh trở thành thói quen của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rã đông thịt đúng cách. Những sai lầm khi rã đông thịt không chỉ làm mất đi dinh dưỡng của thịt mà còn khiến vi khuẩn sinh sôi, gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là 4 sai lầm phổ biến khi rã đông thịt mà bạn cần tránh:
1. Rã đông thịt bằng nước nóng
Không nên ra đông thịt bằng nước nóng (Ảnh minh họa)
Một số người có thói quen dùng nước nóng để rã đông thịt nhanh chóng. Tuy nhiên, phương pháp này là một sai lầm nghiêm trọng. Nước nóng sẽ làm phần ngoài của miếng thịt rã đông quá nhanh trong khi phần bên trong vẫn còn đông. Điều này không chỉ làm thịt mất đi chất dinh dưỡng mà còn làm tăng nguy cơ vi khuẩn sinh sôi. Nhiệt độ cao từ nước nóng thúc đẩy vi khuẩn phát triển mạnh mẽ, gây hại cho sức khỏe.
2. Rã đông thịt nhiều lần
Một trong những sai lầm nghiêm trọng nhất là rã đông thịt nhiều lần. Nhiều người vì ngại chia nhỏ miếng thịt hoặc chưa quyết định được món ăn, nên chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh rồi bỏ vào ngăn đá lại khi không dùng hết. Quá trình này khiến lượng vi khuẩn trên thịt tăng lên đáng kể. Đặc biệt, sau mỗi lần rã đông, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh hơn, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mỗi lần rã đông, số lượng vi khuẩn có thể tăng lên gấp nhiều lần, thậm chí gấp 15 lần sau 4 lần rã đông.
Tuyệt đối không lặp lại quá trình rã đông rồi cấp đông nhiều lần (Ảnh minh họa)
2. Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng
Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng trong suy nghĩ của nhiều người có vẻ tiện lợi, an toàn nhưng thực tế không phải vậy. Bởi vì vi khuẩn như Salmonella và E.coli sẽ sinh sôi nhanh chóng. Để thịt ở ngoài quá lâu không chỉ khiến vi khuẩn phát triển mà còn làm giảm chất lượng của thịt, khiến nó trở thành "môi trường lý tưởng" cho các vi khuẩn gây hại. Vì vậy, việc để thịt rã đông ở nhiệt độ phòng không phải là một lựa chọn an toàn, nhất là trong những ngày nhiệt độ cao hay khu vực để thịt chờ rã đông không đảm bảo vệ sinh.
4. Rã đông thịt trong lò vi sóng xong không nấu ngay
Rã đông thịt bằng lò vi sóng là phương pháp nhanh chóng và tiện lợi. Điều quan trọng là bạn cần phải nấu thịt đó ngay sau khi rã đông. Bời lúc này thịt có thể vẫn giữ nhiệt độ trên 40°C, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh. Chưa kể, lò vi sóng thường làm nóng không đều, khiến một số khu vực của thịt vẫn còn đông, trong khi những phần khác lại bị nấu chín. Nếu để thịt đã rã đông lâu mà không chế biến, vi khuẩn sẽ nhanh chóng sinh sôi và gây hại cho người sử dụng.
Rã đông thịt xong cần nấu ngay, nhất là nếu rã đông bằng lò vi sóng (Ảnh minh họa)
Phương pháp rã đông thịt nào an toàn?
Để bảo vệ sức khỏe và giữ được dinh dưỡng trong thịt, nên áp dụng các phương pháp rã đông an toàn. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh là phương pháp tốt nhất vì giúp thịt rã đông dần dần mà không tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Nếu cần rã đông nhanh, có thể dùng nước lạnh để làm mềm thịt nhưng nhớ thay nước thường xuyên để giữ nhiệt độ thấp. Lò vi sóng là lựa chọn tiện lợi nếu bạn cần rã đông ngay lập tức, nhưng hãy nấu thịt ngay sau khi rã đông. Đặc biệt, đừng rã đông thịt sau đó lại cấp đông nhiều lần. Tốt nhất hãy cắt thịt thành từng miếng nhỏ và rã đông 1 lần duy nhất.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Family Doctor