Cá chạch có tên khoa học là Migurnus anguillicaudatus thuộc họ cá chạch (Cobitidae). Cá chạch là loại cá quen thuộc với người Việt Nam, thường sống ở khu vực nước ngọt như ao, hồ, sông, suối.
Cá chạch có thân tròn, dẹt hai bên, có chiều dài dao động trong khoảng 15-20cm. Cá chạch có phần đầu nhỏ, hơi tròn, mắt bé, miệng thấp có râu, da mỏng, dưới da có nhiều tuyến tiết chất nhờn nên rất trơn khi cầm.
Cá chạch giàu đạm chất lượng cao, chứa nhiều loại axit amin, chất béo không bão hòa, vitamin và các loại khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho.
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, cá chạch có vị ngọt, tính bình, bổ dương, có thể hỗ trợ chữa viêm gan cấp tính, vàng da, mụn nhọt, lở loét. Cá chạch có giá trị dược liệu cao, có thể bồi bổ khí huyết, nuôi dưỡng thận, thích hợp dùng cho người có thể chất suy nhược, tỳ vị hư yếu.
Theo trang Sina News, loại cá này được người Trung Quốc mệnh danh là “sâm nước” do chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Cá chạch được người Trung Quốc coi là “sâm nước” do chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. (Ảnh: Sohu)
Lợi ích sức khỏe của cá chạch
1. Bổ thận
Cá chạch chứa nhiều chất dinh dưỡng như kẽm, selen, canxi và các khoáng chất khác rất có lợi để thúc đẩy quá trình trao đổi chất của thận và giúp loại bỏ độc tố, chất thải ra khỏi cơ thể, từ đó duy trì sức khỏe của thận.
2. Tốt cho sinh lý nam
Cá chạch rất giàu lysine, một axit amin thiết yếu cấu tạo nên tinh trùng. Vì vậy, ăn cá chạch thường xuyên không chỉ có tác dụng thúc đẩy quá trình sinh tinh mà còn giúp cải thiện chất lượng tinh trùng, có lợi cho sức khỏe nam giới.
3. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Cá chạch chứa niacin, giúp cải thiện tuần hoàn và làm giảm mức cholesterol LDL (có hại) và chất béo trung tính trong máu. Do đó, thường xuyên ăn cá chạch giúp hạn chế nguy cơ rối loạn lipid máu, phòng ngừa tình trạng xơ cứng động mạch vành, nhồi máu cơ tim, tắc mạch máu não, đột quỵ và các bệnh lý tim mạch khác.
Cá chạch chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Internet)
4. Chống oxy hóa
Cá chạch chứa các axit béo không bão hòa như axit eicosapentaenoic (EPA), có tác dụng chống oxy hóa mạnh và có thể bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.
5. Bổ máu
Cá chạch rất giàu protein và nguyên tố vi lượng sắt, rất có lợi cho bệnh nhân thiếu máu.
6. Bổ sung canxi và giúp xương chắc khỏe
Cá chạch rất giàu các nguyên tố vi lượng canxi và phốt pho. Tiêu thụ cá chạch thường xuyên có thể giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ nhỏ, giảm tình trạng gãy xương, loãng xương ở người cao tuổi.
Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ở Việt Nam, mọi người thường ăn cá chạch kho tiêu, cá chạch kho nghệ, cá chạch nấu canh chua. Đây là các món ăn dân dã, có hương vị đậm đà, đưa cơm được nhiều người ưa thích.
Hoặc