Hai loại gia vị đang được nhắc tới chính là muối và đường! Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra không chỉ tiêu thụ quá nhiều rượu bia mà tiêu thụ quá nhiều muối và đường cũng có thể khiến gan, thận phải hứng chịu những hậu quả nặng nề. Thế nhưng, theo các thống kê, mức tiêu thụ muối và đường của người Việt đều vượt ngưỡng khuyến cáo.
Người Việt đang dùng muối và đường vượt ngưỡng khuyến cáo. (Ảnh minh họa)
Theo PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên - Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, trung bình mỗi người Việt sử dụng khoảng 9,5g muối mỗi ngày. Con số này gần gấp đôi so với mức tối đa 5g/ngày mà Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo.
Bên cạnh muối, mức tiêu thụ đường trung bình của người Việt cũng cao hơn rất nhiều so với khuyến cáo của WHO. Theo đó, cơ quan này khuyến cáo mỗi người chỉ nên tiêu thụ 25g đường mỗi ngày. Tuy nhiên, theo thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mức tiêu thụ đường trung bình của người Việt Nam là 46,5g/ngày.
Quá nhiều muối gây hại gan, thận thế nào?
Theo một nghiên cứu của Đại học Tế Nam (Trung Quốc), tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra stress oxy hóa. Đây là tình trạng mất cân bằng giữa gốc tự do và chất chống oxy hóa, có thể dẫn tới tổn thương tế bào gan, giảm khả năng tái tạo của gan, cuối cùng là tăng nguy cơ xơ gan. Ngoài ra, nghiên cứu này còn cho thấy, tiêu thụ quá nhiều muối cũng làm tăng tích tụ mỡ trong gan và suy giảm chức năng giải độc của gan ở cả người lớn và thai nhi.
Dùng quá nhiều muối gây hại cho gan (Ảnh: AI khởi tạo)
Đối với thận, lạm dụng muối có ảnh hưởng tới thận theo nhiều cách khác nhau. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), tiêu thụ muối vượt ngưỡng cho phép có thể gây tăng huyết áp. CDC cho hay tăng huyết áp là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tổn thương thận. Healthline trích dẫn một nghiên cứu được thực hiện trên 12.126 người không có tiền sử bệnh thận cho thấy, một chế độ ăn quá mặn làm tăng nguy cơ suy thận trong tương lai, ngay cả khi bệnh nhân không bị cao huyết áp.
Quá nhiều đường gây hại gan, thận ra sao?
Theo British Liver Trust, một quỹ từ thiện y tế hàng đầu của Anh, tiêu thụ quá nhiều đường có thể góp phần gây béo phì - một yếu tố làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan, ví dụ như gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Quỹ này cho hay, trên thực tế, NAFLD đang dần trở thành nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh gan, vượt qua cả rượu bia. Cùng với đó, lượng đường dư thừa cũng có thể làm tăng tình trạng viêm ở gan.
Đối với thận, chế độ ăn nhiều đường có thể làm tăng huyết áp và khiến thận phải hoạt động nhiều hơn để loại bỏ lượng đường dư thừa ra khỏi máu, India Today thông tin. Nếu tình trạng này kéo dài có thể dẫn đến tổn thương thận, thậm chí suy thận.
Tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây tổn thương thận (Ảnh: Madhuban Kidney Care)
Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đường còn góp phần gây béo phì và tiểu đường. Đây cũng là 2 yếu tố nguy cơ hàng đầu của các bệnh về thận, trong đó có suy thận.
Một nghiên cứu đăng tải trên Frontiers in Nutrition vào năm 2023 cho thấy, người tiêu thụ trên 25% tổng năng lượng hằng ngày từ đường bổ sung có nguy cơ mắc sỏi thận cao hơn 88% so với người chỉ tiêu thụ dưới 5%.
(Tổng hợp)
Hoặc