Không khí lạnh và hanh khô mùa đông dễ làm suy yếu hệ miễn dịch, gây ra các vấn đề về hô hấp và khiến làn da trở nên khô ráp. Trong văn hóa ẩm thực Á Đông, canh không chỉ là món ăn kèm mà còn là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời để "dưỡng sinh" trong những ngày lạnh.
Khác với các món chiên xào nhiều dầu mỡ, một bát canh nóng hổi, giàu dinh dưỡng là sự kết hợp hoàn hảo của protein, rau củ và các loại thảo mộc quý giá. Độ ấm của canh không chỉ giúp ấm bụng mà còn làm dịu cổ họng, thông thoáng đường thở và cấp nước tối ưu, từ đó cải thiện độ ẩm cho da và niêm mạc. Nếu biết cách kết hợp nguyên liệu, bạn sẽ có ngay những món canh dễ nấu nhưng mang lại hiệu quả toàn diện: bổ phổi, tăng cường miễn dịch, giữ ấm và làm đẹp da.
Dưới đây là 4 gợi ý canh "dưỡng sinh" toàn diện mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị ngay tại nhà.
1. Canh gà nấm hương
Món canh kinh điển này được xem là "liều thuốc" tự nhiên trong mùa lạnh. Thịt gà cung cấp lượng lớn protein, vitamin nhóm B và kẽm, là nền tảng vững chắc để tăng cường khả năng miễn dịch và hỗ trợ phục hồi cơ thể.
Khi kết hợp với nấm hương, là loại nấm giàu Polysaccharides và Beta-glucans, món canh này càng gia tăng khả năng kháng virus, hỗ trợ hô hấp. Sức nóng và hơi nước từ canh gà còn là cách tuyệt vời để làm thông đường thở, giảm nghẹt mũi, rất tốt cho phổi.
Khi nấu món canh này, thịt gà nên được ninh kỹ để lấy được hết dưỡng chất. Nấm hương chỉ cần nấu khoảng 5-7 phút để giữ độ giòn và chất dinh dưỡng. Thêm chút gừng tươi sẽ giúp tăng hiệu quả giữ ấm bụng.
2. Canh thịt bò khoai tây
Món canh này là sự kết hợp cân bằng giữa đạm và tinh bột, rất phù hợp cho bữa ăn mùa đông. Thịt bò là nguồn sắt, vitamin B12 và đạm dồi dào, giúp tăng cường máu, chống mệt mỏi và giữ cho cơ thể luôn ấm.
Khoai tây và cà rốt cung cấp Beta-carotene (tiền chất Vitamin A) và Vitamin C. Beta-carotene là chất chống oxy hóa mạnh, giúp làm đẹp và chống khô da trong mùa hanh khô, đồng thời bảo vệ niêm mạc hô hấp.
Lưu ý là thịt bò (thường dùng bắp bò hoặc dẻ sườn) nên được hầm mềm trước khi cho khoai tây và cà rốt vào. Hầm kỹ với lửa nhỏ sẽ giúp thịt mềm tan và nước canh ngọt tự nhiên.
3. Canh cá diêu hồng nấu dưa chua
Cá là nguồn Omega-3 quý giá, đặc biệt cần thiết cho mùa đông để giảm viêm, hỗ trợ chức năng tim mạch và cải thiện sức khỏe làn da từ bên trong. Cá diêu hồng là lựa chọn dễ kiếm, ít tanh.
Dưa chua (đã rửa bớt chua) cung cấp Probiotics có lợi cho đường ruột, nơi tập trung tới 70% tế bào miễn dịch. Khi hệ tiêu hóa khỏe mạnh, khả năng tăng cường miễn dịch sẽ được cải thiện rõ rệt. Vị chua dịu của dưa còn kích thích vị giác và tăng cường hấp thu dưỡng chất.
Khi nấu, hãy lưu ý nhỏ rằng cá diêu hồng nên được chiên sơ hoặc chần qua nước sôi có gừng để khử mùi tanh trước khi nấu. Chỉ đun sôi nhẹ để cá không bị nát.
4. Canh sườn heo và tảo bẹ
Canh sườn hầm tảo bẹ (hay rong biển) là món ăn truyền thống có giá trị dinh dưỡng cao. Tảo bẹ là một loại "siêu thực phẩm" biển, cực kỳ giàu Iốt, Canxi, Magie và đặc biệt là chất xơ.
Các khoáng chất vi lượng trong tảo bẹ giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp, cơ quan điều chỉnh sự trao đổi chất và nhiệt độ cơ thể, từ đó giúp giữ ấm tốt hơn. Ngoài ra, tảo bẹ còn có khả năng kháng viêm, hỗ trợ thanh lọc cơ thể và làm ẩm da.
Lưu ý khi nấu món này là tảo bẹ khô cần được ngâm mềm và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cát và mùi tanh. Sườn nên được ninh mềm trước, sau đó chỉ thêm tảo bẹ vào nấu khoảng 5-10 phút để tránh bị nhũn.
Hoặc