Câu chuyện được một bác sĩ Đông y ở Trung Quốc kể lại khiến không ít người bật cười. Một phụ nữ 66 tuổi, bữa nào cũng có dưa chuột: trộn lạnh, đập dập, xào trứng, nấu canh. Suốt 3 tháng liền không bỏ bữa nào. Đến ngày tái khám, bác sĩ nhìn bảng xét nghiệm mà không tin vào mắt mình: đường huyết, huyết áp, mỡ máu đều nằm trong ngưỡng lý tưởng. Hỏi bí quyết ăn uống, bà chỉ cười: “Có gì đâu, toàn dưa chuột thôi”.
Nghe thì đơn giản, nhưng dưới góc nhìn y học và dinh dưỡng, dưa chuột thực sự có nhiều điểm đáng giá, đặc biệt với người trung niên và cao tuổi.
Vì sao dưa chuột giúp đường huyết ổn định?
Dưa chuột chứa tới khoảng 90% là nước, năng lượng rất thấp và chỉ số đường huyết (GI) chỉ khoảng 15. Điều này đồng nghĩa ăn nhiều cũng khó làm đường huyết tăng vọt.
Đáng chú ý hơn, dưa chuột còn chứa axit malonic, một hợp chất có khả năng ức chế quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Với người có tình trạng kháng insulin, thường đi kèm căng thẳng, rối loạn chuyển hóa, việc bổ sung dưa chuột giúp “hạ nhiệt” cơ thể, hỗ trợ kiểm soát đường máu tốt hơn theo thời gian.
Huyết áp cao vì sao ăn dưa chuột lại dễ chịu hơn?
Trong dưa chuột, hàm lượng kali khá cao trong khi natri lại thấp. Kali giúp cơ thể đào thải bớt muối dư thừa qua nước tiểu, từ đó làm giãn mạch và giảm áp lực lên thành mạch máu. Đây là cơ chế quan trọng giúp huyết áp ổn định.
Ngoài ra, phần cuống và vỏ dưa chuột chứa các hợp chất tạo vị đắng nhẹ, được ghi nhận có tác dụng hỗ trợ làm mềm thành mạch. Với người lớn tuổi, nhất là vào mùa nóng khi huyết áp dễ dao động, dưa chuột trở thành món ăn giải nhiệt nhưng vẫn có lợi cho tim mạch.
Khắc tinh của mỡ máu cao và gan nhiễm mỡ
Dưa chuột giàu chất xơ không hòa tan. Khi ăn trước hoặc trong bữa chính, chất xơ này hoạt động như “chổi quét”, giúp hạn chế hấp thu bớt chất béo và cholesterol từ thực phẩm. Nhờ đó, người bị mỡ máu cao hoặc gan nhiễm mỡ có thể giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan nếu duy trì thói quen ăn hợp lý.
Trong y học cổ truyền, dưa chuột còn được xem là thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, lợi thấp, hỗ trợ gan hoạt động “nhẹ nhàng” hơn khi chế độ ăn ít dầu mỡ.
Gợi ý cách ăn dưa chuột dễ áp dụng trong ngày
Buổi sáng có thể bắt đầu bằng một đĩa dưa chuột đập dập trộn tỏi, chút dầu mè, xì dầu nhạt và giấm gạo. Cách ăn này giúp kích thích tiêu hóa và tạo cảm giác nhẹ bụng. Bữa trưa, dưa chuột xào mộc nhĩ và trứng với ít dầu, ít muối là lựa chọn cân bằng, phù hợp người cần kiểm soát mỡ máu. Buổi tối, canh cá nấu dưa chuột cắt dày, thêm vài lát gừng, là món dễ ăn, giúp lợi tiểu, hỗ trợ giấc ngủ.
Tuy nhiên, người có cơ địa tỳ vị hư hàn, hay đau bụng, tiêu chảy nên hạn chế ăn dưa chuột sống, ưu tiên nấu chín hoặc nấu canh. Người bị gút cần tránh kết hợp dưa chuột với thực phẩm giàu purin như tôm, hải sản. Phần vỏ dưa chuột chứa nhiều dưỡng chất, nếu nguồn gốc an toàn thì không nên gọt bỏ.
Dưa chuột không phải “thần dược”, nhưng khi xuất hiện đều đặn trong bữa ăn, đúng cách và đúng đối tượng, loại rau quả bình dân này có thể mang lại những thay đổi tích cực cho sức khỏe, đôi khi đủ để khiến bác sĩ cũng phải ngạc nhiên khi xem kết quả khám định kỳ.
Nguồn và ảnh: Sohu
Hoặc