Đậu rồng có tên khoa học tetragonolobus - còn được gọi là đậu Goa, đậu bốn cạnh, đậu bốn góc, đậu Manila, đậu Mauritius - là một loại cây họ đậu nhiệt đới New Guinea.
Đậu rồng phát triển nhiều ở các nước vùng xích đạo nóng ẩm, từ Philippines, Indonesia đến Ấn Độ, Myanmar, Malaysia, Thái Lan và Sri Lanka. Nó được trồng rộng rãi ở khu vực Đông Nam Á và Papua New Guinea do khả năng chịu bệnh tốt. Đậu rồng giàu chất dinh dưỡng và tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được.
Ở Việt Nam, đậu rồng là thực phẩm bình dân có thể mua được ở bất cứ đâu, từ chợ cho đến siêu thị. Tuy nhiên ở Trung Quốc, đậu rồng không còn là thực phẩm bình dân mà đã trở thành nguyên liệu cao cấp được yêu thích trong nhiều nhà hàng, khách sạn. Loại đậu rồng trồng ở vùng Vân Nam nước này có giá lên đến 280 NDT/kg (khoảng 1 triệu đồng/kg).
Ít ai biết trước đây, khi sản lượng đậu rồng còn hạn chế tại Vân Nam, giá thành lúc đó còn khá rẻ nên đôi khi nông dân sẽ dùng chúng để làm thức ăn cho gia súc. Tuy nhiên, khi xu hướng ăn uống lành mạnh, chú trọng thực phẩm xanh ngày càng phổ biến, giá trị của đậu rộng đã được công nhận và biết đến rộng rãi.
Theo đó, với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, đậu rồng được ví như "vàng xanh" ẩn chứa nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời.
Tăng cường hệ miễn dịch
Đậu rồng không chỉ là một loại rau quả thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Vì vậy, việc bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn uống hàng ngày là một cách hiệu quả để tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật.
Hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân hiệu quả
Chất xơ hoạt dồi dào trong đậu rồng động như một "chiếc chổi" tự nhiên, giúp quét sạch các chất cặn bã và độc tố tồn đọng trong đường ruột, kích thích nhu động ruột hoạt động hiệu quả, từ đó ngăn ngừa tình trạng táo bón khó chịu, duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, đậu rồng còn là một lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân một cách an toàn và hiệu quả. Với lượng calo thấp và giàu chất xơ, đậu rồng tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn, giúp bạn kiểm soát lượng thức ăn nạp vào cơ thể một cách tự nhiên. Điều này góp phần giảm lượng calo dư thừa, hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Kiểm soát đường huyết
Chất xơ trong đậu rồng còn có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, từ đó giúp ổn định đường huyết sau bữa ăn. Cơ chế này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Nhờ tác dụng ổn định đường huyết này, đậu rồng góp phần phòng ngừa bệnh tiểu đường type 2. Bên cạnh đó, việc kiểm soát tốt lượng đường trong máu còn giúp ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường như bệnh tim mạch, đột quỵ, suy thận, mù lòa..
Tốt cho tim mạch, ngăn ngừa thiếu máu
Đậu rồng giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tế bào và bảo vệ thành mạch máu. Bên cạnh đó, hàm lượng kali dồi dào trong đậu rồng giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim.
Loại quả này còn là nguồn cung cấp sắt dồi dào, một khoáng chất thiết yếu cho quá trình sản sinh hồng cầu. Bổ sung đủ sắt giúp cơ thể vận chuyển oxy hiệu quả đến các cơ quan, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, giúp bạn luôn tràn đầy năng lượng và sức sống.
Cải thiện sức khỏe xương
Đậu rồng còn là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là canxi, magie và vitamin K. Bộ ba dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì hệ xương chắc khỏe, từ đó giúp phòng ngừa loãng xương và các bệnh lý liên quan đến xương khớp.
Tốt cho thị lực
Đậu rồng là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, một loại vitamin rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Vitamin A đóng vai trò then chốt trong việc duy trì thị lực tốt, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu. Nó cũng giúp bảo vệ mắt khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường, chẳng hạn như tia UV và ô nhiễm.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Đậu rồng là một nguồn cung cấp folate (axit folic) dồi dào, một loại vitamin B cực kỳ quan trọng cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi. Folate đóng vai trò then chốt trong việc hình thành ống thần kinh, tiền thân của não bộ và tủy sống của em bé. Bổ sung đủ folate trong giai đoạn đầu của thai kỳ, đặc biệt là trong ba tháng đầu, giúp giảm đáng kể nguy cơ dị tật ống thần kinh, chẳng hạn như nứt đốt sống.
Ngoài ra, folate còn tham gia vào quá trình sản xuất DNA và RNA, hỗ trợ sự phân chia tế bào và tăng trưởng mô của thai nhi. Nó cũng góp phần vào việc hình thành các tế bào máu, giúp ngăn ngừa thiếu máu ở cả mẹ và bé.
Hoặc