Thịt bò từ lâu đã được xem là thực phẩm "vàng" để bồi bổ sức khỏe. Giàu sắt, kẽm, vitamin B12 và protein… thịt bò là lựa chọn phổ biến cho những ai muốn tăng cường sức đề kháng, cải thiện thể lực, đặc biệt trong mùa hè khi cơ thể dễ mất sức vì nắng nóng. Tuy nhiên, chỉ cần chế biến sai cách, món ăn bổ dưỡng này có thể biến thành “thuốc độc” nguy hiểm.
Ông Lin (tên đã được thay đổi) khoảng 40 tuổi, sống tại Phúc Châu (Phúc Kiến, Trung Quốc) đã có bài học nhớ đời khi cả nhà 4 người cùng vào phòng cấp cứu vì một kiểu ăn thịt bò tẩm bổ. Đó là món thịt bò muối vốn được coi là “đại bổ”, nhất là cho nam giới với nhiều người Trung Quốc.
Ảnh minh họa
Ông Lin tự làm thịt bò muối bằng cách lấy thịt bò sống ướp với muối, rượu, gừng, tỏi và gia vị khác, sau đó để ngâm 1-2 ngày lên men rồi treo phơi một nửa và bảo quản lạnh nửa còn lại. Khi ăn, một số người trụng qua nước sôi nhưng gia đình ông Lin tin rằng để nguyên ăn bổ hơn.
Ăn xong, nửa đêm ông Lin đau bụng dữ dội, còn sốt và tiêu chảy, buồn nôn. Bố cùng 2 đứa con của ông Lin cũng có dấu hiệu tương tự, chỉ mình vợ ông không thích đồ chưa chín hẳn nên không ăn thì “thoát nạn”. Bà cũng là người gọi xe cấp cứu đưa 4 người còn lại tới Bệnh viện trực thuộc Đại học Y khoa Phúc Kiến số 1 (Phúc Kiến, Trung Quốc).
Tại đây, các bác sĩ phát hiện chỉ số viêm của cả bốn người đều cao bất thường, có trường hợp sốt trên 40 độ C. Kết quả xét nghiệm cho thấy: lượng vi khuẩn Salmonella trong đường ruột vượt tiêu chuẩn cho phép tới 300 lần - nguyên nhân đến từ thịt bò muối mà ông Lin coi là “đại bổ”.
Salmonella - “sát thủ vô hình” núp trong thực phẩm sống
Salmonella là loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến, đặc biệt phát triển mạnh vào mùa hè. Một trong số bác sĩ điều trị của ông Lin chia sẻ: “Thời gian gần đây, khoa nhi và cấp cứu đều tiếp nhận nhiều ca nhiễm khuẩn Salmonella, thậm chí có cả trẻ sơ sinh. Những trưởng hợp nhiều người trong cùng một gia đình cùng nhập viện như gia đình ông Lin không hề hiếm. Chủ yếu liên quan tới ăn thực phẩm sống, chưa chín kỹ”.
Bác sĩ này cho biết, Salmonella còn được gọi là một “sát thủ vô hình” trong bếp với khả năng sống sót dai dẳng và không để lại dấu hiệu nhận biết rõ ràng:
- Sinh sôi nhanh chóng: Ở 37 độ C, Salmonella có thể nhân đôi mỗi 20 phút, và tăng lên hàng triệu con chỉ sau vài giờ.
- Không bị tiêu diệt ở nhiệt độ thấp: Vi khuẩn này vẫn sống tốt trong tủ lạnh (4 độ C) vài tuần và có thể tồn tại vài tháng trong ngăn đông (-20 độ C).
- Ẩn mình không mùi, không màu: Thực phẩm nhiễm Salmonella không thay đổi màu sắc hay mùi vị, khiến người dùng khó phát hiện.
Nguy hiểm hơn khi vi khuẩn Salmonella thường cư trú trong ruột động vật, bao gồm cả bò. Nếu thịt bò không được nấu chín tới nhiệt độ tối thiểu 70 độ C trong thời gian đủ lâu, vi khuẩn trong thớ thịt chưa bị tiêu diệt và vẫn có thể xâm nhập vào cơ thể người. Ngoài ra, các món thịt bò muối, tái, sashimi, bò khô nếu không đảm bảo vệ sinh và quy trình xử lý kỹ lưỡng, rất dễ trở thành ổ bệnh tiềm ẩn.
Ảnh minh họa
Thông thường, người nhiễm Salmonella sẽ có các triệu chứng sau 6-72 giờ sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn như: Buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy kéo dài, đau bụng dữ dội, sốt cao - có thể trên 40 độ C. Nếu không được điều trị kịp thời, vi khuẩn có thể gây mất nước nghiêm trọng, nhiễm trùng huyết và đe dọa tính mạng, nhất là ở trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch yếu.
Nguồn và ảnh: QQ, China News
Hoặc