Tháng 4 là mùa thu hoạch hành tây, mang đến những củ hành ngọt nước, ít hăng. Không chỉ phần thịt hành mà cả vỏ hành cũng chứa nhiều dưỡng chất quý giá.
Hành tây nổi tiếng với công dụng thanh lọc máu và tốt cho sức khỏe tim mạch. Loại củ này giàu vitamin C, canxi, phốt pho, sắt và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Trong khi đó, hàm lượng calo lại rất thấp, chỉ khoảng 40Kcal/100g, giúp bạn thoải mái thưởng thức mà không lo tăng cân.
Hợp chất allicin trong hành tây giúp giải phóng oxit nitric, làm giảm độ cứng của thành mạch, từ đó hạ huyết áp. Allicin còn ngăn ngừa sự kết tụ tiểu cầu và hỗ trợ quá trình phân hủy fibrin trong mạch máu. Chất xơ dồi dào trong hành tây giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường lợi khuẩn đường ruột, tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Ngoài ra, hành tây còn có tác dụng làm sạch mảng bám trong mạch máu, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch.
Hành tây cũng rất tốt cho xương. Một nghiên cứu trên phụ nữ mãn kinh trên 50 tuổi cho thấy những người thường xuyên ăn hành tây có mật độ xương tốt hơn. Đáng chú ý, nguy cơ gãy xương chậu ở những người không ăn hành tây cao hơn 20% so với nhóm thường xuyên sử dụng.
Để hấp thụ tối đa dưỡng chất từ hành tây, nên cắt hành theo chiều dọc. Cách cắt này giúp phá vỡ tế bào hành, giải phóng allicin và các hợp chất có lợi khác. Sau khi cắt, có thể để hành ở nhiệt độ phòng từ 15-30 phút trước khi chế biến. Khi tiếp xúc với oxy, các hợp chất sulfur trong hành tây sẽ chuyển hóa thành các enzyme có lợi cho cơ thể, giúp tăng cường trao đổi chất và ngăn ngừa hình thành cục máu đông.
Vỏ hành tây cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Theo Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hàn Quốc, vỏ hành tây giàu quercetin, một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng ức chế phản ứng viêm trong mạch máu và giảm cholesterol xấu (LDL). Ngoài ra, vỏ hành còn chứa scordinin, một hoạt chất sinh học giúp tăng cường trao đổi chất và củng cố cơ bắp.
5 cách mà bạn nên thử ít nhất 1 lần để tận dụng hết tác dụng của loại củ "rẻ bèo" này nhé:
Trà vỏ hành tây: Các phân tử flavonoid trong vỏ hành tây có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
Cách 1: Đun sôi vỏ hành tây trong nước và sử dụng nước này để pha trà có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa và cải thiện tuần hoàn máu.
Cách 2: Rửa sạch vỏ hành tây, đem đi phơi khô rồi đun nước sôi hãm uống như trà. Trà vỏ hành tây có thể hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp kháng sinh tự nhiên cho cơ thể.
Nấu nước dùng: Vỏ hành tây có thể thêm vào nồi nấu xương hoặc rau củ để tạo nước dùng. Nước dùng này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn cung cấp thêm chất dinh dưỡng từ vỏ hành tây.
Ứớp thực phẩm: Vỏ hành tây có thể thêm vào hỗn hợp ướp thịt để thêm hương vị và màu sắc, đặc biệt là khi nướng hoặc quay thịt.
Dùng trong món hầm: Thêm vỏ hành tây vào nồi hầm xương hoặc thịt sẽ giúp món ăn có dậy hương vị hơn.
Sử dụng như một chất tẩy rửa tự nhiên: Mặc dù không phải là việc nấu nướng nhưng bạn có thể sử dụng vỏ hành tây như một chất tẩy rửa tự nhiên cho chảo và nồi bằng cách đun nóng với nước và giấm để loại bỏ các vết bám cứng đầu.
Hoặc