Đi chợ sáng, giữa hàng cá tấp nập, những con cá lưỡi bò sáng bóng, thân dẹt luôn khiến dân sành tá hỏa vì độ hiếm. Được mệnh danh "hoàng đế" chợ quê, loại cá này không chỉ ngọt thịt, ít xương, mà còn bổ dưỡng chẳng kém nhân sâm, giá lại siêu hời. Từ trẻ nhỏ đến bà bầu, ai ăn cũng mê.
Bài viết này sẽ bật mí cho bạn biết vì sao cá lưỡi bò đáng để hốt ngay, mẹo mua cá tươi, và cách chế biến ngon bá cháy. Đi chợ thấy là mua liền, kẻo hết.
1. Vì sao nói cá lưỡi bò là "hoàng đế" ở chợ?
Cá lưỡi bò (tên khoa học Solea solea) nổi tiếng nhờ thịt trắng, mềm như tan trong miệng, ngọt tự nhiên, chỉ có xương sống chính, chẳng lo dăm nhỏ. So với cá hồi đắt đỏ (400.000-600.000 đồng/kg), cá lưỡi bò giá chỉ 100.000-200.000 đồng/kg, nhưng dinh dưỡng không hề thua kém. Giàu protein, omega-3, vitamin D, loại cá này hỗ trợ phát triển trí não trẻ nhỏ, tốt cho tim mạch người lớn tuổi, và tăng sức đề kháng cho bà bầu. Chưa kể, hàm lượng DHA cao giúp da dẻ mịn màng, mắt sáng, đúng chuẩn "nhân sâm của biển".
Hơn nữa, cá lưỡi bò dễ chế biến, từ hấp xì dầu đến chiên giòn, nấu canh chua, món nào cũng ngon. Với gia đình bận rộn, đây là lựa chọn lý tưởng để có bữa cơm bổ dưỡng mà không tốn công. Vì thế, dân sành đi chợ sáng thấy cá lưỡi bò là tranh nhau mua, nhất là khi hàng tươi vừa về.
2. Giá cả: Rẻ bất ngờ, dễ tìm ở chợ
Cá lưỡi bò phổ biến ở các chợ quê, chợ thành phố, thậm chí siêu thị, nhưng giá cả khác nhau tùy nguồn gốc:
Ở chợ truyền thống, loài cá này có giá dao động từ 100.000-150.000 đồng/kg (cá tươi, đánh bắt nội địa). Trong khi đó tại siêu thị giá nhỉnh hơn chút đỉnh ở ngưỡng 150.000-200.000 đồng/kg (cá nhập hoặc sơ chế sẵn). Chợ đầu mối thì tất nhiên sẽ rẻ hơn rất nhiều, từ ~80.000-120.000 đồng/kg (càng rẻ hơn nếu bạn mua mua sỉ, số lượng lớn).
3. Mẹo mua và nhận biết cá lưỡi bò tươi ngon
Để mua cá lưỡi bò chất lượng, tránh hàng ươn, cần nắm vài mẹo sau:
- Nhìn mắt cá: Mắt trong, lồi, không đục hay lõm. Cá ươn thường có mắt mờ, xẹp.
- Kiểm tra mang: Mang đỏ tươi, không dính nhớt hay có mùi hôi. Mang xám hoặc nâu là dấu hiệu cá cũ.
- Sờ vảy: Vảy óng ánh, bám chặt, không bong tróc. Dùng tay ấn thân cá, nếu đàn hồi tốt, không lõm, là cá tươi.
- Ngửi mùi: Cá tươi có mùi biển nhẹ, không tanh nồng. Nếu mùi hắc, bỏ qua ngay.
- Chọn kích cỡ: Cá 0.5-1 kg là ngon nhất, thịt dày, không quá nhỏ (ít thịt) hay quá to (nhiều mỡ).
Khi mua, hỏi người bán cá còn sống hay mới đánh bắt không. Nếu mua cá đông lạnh, kiểm tra bao bì: phải có ngày đóng gói, hạn sử dụng, xuất xứ rõ ràng. Tránh cá đóng băng lâu, thịt nhũn, mất vị ngọt.
Hoặc