Một “sát thủ thầm lặng” trong cuộc sống thường nhật chính là chiếc ấm nước mà chúng ta sử dụng mỗi ngày, có thể đã biến thành lò ấp độc tố chậm. Dưới đây là 3 thói quen đun nước "đầu độc" cả gia đình nhiều người không hay biết.
1. Đun đi đun lại nước cũ
Bà Vương (Trung Quốc) có thói quen như nhiều người lớn tuổi khác: nước còn lại từ đêm hôm trước, sáng hôm sau đổ thêm nước mới vào rồi đun lại để tiết kiệm thời gian và nước. Nhưng bà không biết rằng, mỗi lần châm thêm nước là đang giúp nitrit tăng tích tụ. Khi nước máy được đun sôi lần đầu, hàm lượng nitrit vào khoảng 10μg/L; sau khi đun đi đun lại, đến lần thứ ba có thể tăng lên 35μg/L, và lần thứ mười có thể vượt quá 100μg/L, tương đương với độc tố trong nước muối dưa. Gia đình ba thế hệ mắc ung thư ở Hà Bắc chính là vì uống “nước cũ đun đi đun lại”, với nitrit vượt tiêu chuẩn 7 lần (ngưỡng an toàn là 100μg/L).
Mỗi lần đun nước cũ khi nước bốc hơi, các chất gây ung thư như nitrit bị giữ lại, trong khi nước mới lại bổ sung thêm nitrate. Cứ thế, độc tố tích tụ. Nitrit vào cơ thể kết hợp với amin trong dạ dày tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh. Uống nước kiểu này suốt 10 năm, nguy cơ ung thư dạ dày có thể tăng gấp 3 lần.
2. Đậy kín nắp khi đun
Chị Lý (Trung Quốc) đậy nắp ấm thật chặt để giữ nước nóng lâu hơn. Nhưng hành động này lại biến ấm nước thành “nhà máy khí độc”. Khi đun, nước máy sinh ra chloroform, chất có khả năng gây ung thư. Đáng ra khí này sẽ bay hơi theo hơi nước, nhưng khi nắp ấm đậy kín, chloroform bị giữ lại trong nước. Theo thí nghiệm của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ, nồng độ chloroform trong nước đun kín tăng gấp đôi mỗi 10 phút. Khi chị Lý dùng nước giữ ấm 6 tiếng để pha sữa, hàm lượng chloroform trong sữa đã vượt ngưỡng an toàn 3 lần, chẳng khác nào cho trẻ uống “sữa có độc nhẹ”.
Chloroform được gọi là “sát thủ vô hình trong nước”, có thể gây tổn thương gan và kích hoạt ung thư. Đặc biệt trong môi trường kín, nó tạo thành vòng tuần hoàn độc tố, hơi nước ngưng tụ lại và quay về nước, khiến nồng độ ngày càng tăng, giống như ngồi trong xe bật điều hòa không thông gió, khí độc sẽ tích tụ đến mức nguy hiểm.
3. Ấm nước cũ
Ông Trương (Trung Quốc) đã dùng ấm tráng men 15 năm, cặn nước dưới đáy ấm dày như đồng xu, nhưng ông lại xem đó là “khoáng chất tự nhiên”. Thực tế, đó là nơi tập trung kim loại nặng do nước ở một số vùng có thể chứa chì, cadmium, asen... Khi đun nóng, lớp cặn bị nứt và giải phóng độc tố. Ấm inox còn nguy hiểm hơn khi lớp kim loại bên trong khi bị nung ở nhiệt độ cao sẽ giải phóng chrom và nickel, các chất gây ung thư. Ở Sơn Đông (Trung Quốc), người ta phát hiện ấm dùng 10 năm có lượng chì vượt tiêu chuẩn 5 lần, cadmium vượt 8 lần. Những kim loại này theo nước đi vào cơ thể mỗi ngày, tích tụ trong gan và thận, tạo thành “pháo đài độc”.
Cặn nước không chỉ là canxi, magie mà là hợp chất giữa khoáng và kim loại nặng. Việc dùng búi sắt chỉ cạo được bề mặt, còn phần kim loại sâu đã kết hợp hóa học như màu sơn ngấm vào ấm không thể loại bỏ bằng cách vật lý. Uống nước này lâu dài chẳng khác gì uống viên thuốc “giải phóng kim loại nặng” mỗi ngày, nghiên cứu đã cho thấy bệnh nhân Alzheimer có lượng nhôm trong dịch não, tủy cao, chính là minh chứng cho sự ngộ độc mãn tính.
5 việc cần làm khi đun nước để bảo vệ sức khỏe
- Không đun lại nước cũ, thay nước mới mỗi ngày.
- Mở nắp khi đun, để khí độc bay hơi.
- Thường xuyên tẩy cặn, thay ấm 3 năm/lần.
- Ưu tiên dùng nước máy, tránh các nguồn nước không rõ ràng.
Nguồn và ảnh: The Paper
Hoặc